brot + backwaren | Fachzeitschrift für den deutschen Backwarenmarkt

Über die Auswirkungen des Wechsels auf die von ihm bislang gepflegte Forschung im Bereich Getreide und Backwaren sprach brot+backwren mit Prof. Thomas Becker.
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Geschäftsführer Heinz Wünsche verlässt Großbäckerei

Heinz Wünsche hat die Backstube Wünsche GmbH, Gaimersheim, verlassen. Der Unternehmensgründer soll laut der Muttergesellschaft Edeka Südbayern, bis zum Monatsende im Urlaub verweilen. Gegenüber dem DONAUKURIER hieß es, dass Heinz Wünsche bereits Ende Mai aus dem Unternehmen ausgeschieden ist und als Geschäftsführer abberufen wurde. Hintergrund seien unterschiedliche Auffassungen über die Geschäftspolitik. Weiter meldet die Presse, dass es einen Zusammenhang mit dem Besuch von Lebensmittelüberwachern des Landratsamtes Eichstätt geben soll. Bei einer Kontrolle hat es Auffälligkeiten geben, die nicht den gesetzlichen Qualitätsstandards entsprochen haben. So haben die Kontrolleure an schwer zugänglichen Anlagenteilen Verschmutzungen gefunden. Ein Vorfall, bei dem das Amt vom „Alltagsgeschäft“ spricht. Die Backwaren waren unbedenklich genießbar. So wird wahrscheinlich ein Bußgeld erhoben. 1997 hatte Edeka die Bäckerei mit heute 173 Verkaufsstellen und über 1.000 Mitarbeitern von Heinz Wünsche übernommen. In den letzen zehn Jahren konnte die Bäckerei den Umsatz auf fast 48 Mio. Euro mehr als vervierfachen. Anfang des Jahres begann der Ausbau der Produktion von fast 8.000 auf rund 13.000 Quadratmetern. Im Moment führt Prokurist Norbert Alberti die Geschäfte der Bäckerei.

Neue Hoffnung für Bäckerei Hanser

Insolvenzverwalter Andreas Elsässer macht Kunden und Mitarbeitern der Bäckerei Hanser aus Singen-Beuren neue Hoffnung. Nach einer Betriebsversammlung erklärte Elsässer gegenüber dem Südkurier, dass zwar noch kein abschließendes Ergebnis vorliege, aber die Gespräche mit drei Investoren würden sich gut entwickeln. Alle drei wären an einer Gesamtübernahme der Bäckerei interessiert. Ziel von Andreas Elsässer ist es, alle rund 120 Arbeitsplätze zu erhalten. Zudem arbeitet der bisherige Betreiber, Rudolf Hanser, an einem Konzept zur Betriebsfortführung. Die Bäckerei Hanser musste wegen Zahlungsunfähigkeit einen Insolvenzantrag stellen. Angelika und Rudolf Hanser führen den Familienbetrieb mit seinen heute 19 Filialen bereits in dritter Generation. Die Bäckerei war in den letzten Jahren stark gewachsen und hatte mehrere Filialen eröffnet. Zu den Gläubigern gehören neben der Sparkasse Singen-Radolfzell, die Bäko sowie die Bundesagentur für Arbeit. Insgesamt wurden rund 1,5 Mio. Euro von den Gläubigern geltend gemacht.

K&U: Standort Hilzingen soll erweitert werden

Während der jüngsten Ratssitzung stellten die Ratsmitglieder und der Bürgermeister Franz Moser die Weichen für die Erweiterung des Produktionsbetriebes Hilzingen von der Großbäckerei K&U. Am Standort produzieren über 40 Mitarbeiter Gebäcke für die rund 50 Verkaufsstellen im Bereich Bodensee. Die Produktion direkt an der Bundesstraße wurde fast zum Standortnachteil, da durch den geplanten Ausbau der vorgeschriebene Abstand von 20 Metern zur Straße unterschritten würde. Nun einigten sich die Ratsmitglieder darauf, dass die Produktion sich 5,45 Meter näher an die Bundesstraße schieben darf. Bürgermeister Franz Moser hofft nun auf die Zustimmung des zuständigen Regierungspräsidiums. Die Großbäckerei K&U produziert an vier Standorten (Neuenburg, Reutlingen, Mannheim und Hilzingen) Backwaren für über 700 Bäckereifilialen im Südwesten Deutschlands. Die Bäckerei ist eine Tochter der Edeka Handelsgesellschaft Südwest mbH, Offenburg, und firmiert unter K&U, Schwarzwaldbrot sowie Bäckerbub. Im Geschäftsjahr 2008, veröffentlicht im März dieses Jahres, setzte die Gruppe mit mehr als 4.000 Beschäftigten rund 214 Mio. Euro um.

Laminiertechnologie: Werner & Pfleiderer beginnt Kooperation mit Rinc Europe

WP und Rinc Europe haben ihre Partnerschaft besiegelt und werden unter der Marke WP LAMINATING zukünftig internationale Potenziale erobern, heißt es in einer Pressemitteilung. Hinter Rinc Europe steht die Familie Rijkaart, Anbieter von Laminiersystemen. WP hat bereits viele Jahre Erfahrung in der Teigbandverarbeitung. Durch Prozess- und technologisches Know-how, Kapazität und Marktpräsenz sollen einzigartige Laminierkonzepte und Produktionslösungen für Brot, Back- und Feinbackwaren entwickelt werden. WP LAMINATING will seinen Kunden eine perfekte Auftragsabwicklung und nachhaltige Betreuung aus einer Hand anbieten. Weitere Informationen unter: www.wp-l.de oder www.rinceurope.com

Bremerhaven: Nordsee Fisch-Spezialitäten mit Strandcafé

Die ”Nordsee“ Fisch-Spezialitäten GmbH, Bremerhaven, eröffnete im Bremerhavener Columbus Center nach einer Umbauphase einen neuen NORDSEE Flagship-Store mit Café. Das Strandcafé bietet 64 Sitzplätze, die Sitzplätze im Restaurant wurden durch den Umbau, in den ca. 900.000 Euro investiert wurde, von 88 auf 96 erhöht. Insgesamt vier Mitarbeiter wurden neu angestellt. Im Café gibt es belegte Brötchen, Blechkuchen, Streuselkuchen, Gugelhupf, Käsekuchen in Wagenradgröße sowie saisonale Kuchen. Gebacken wird nach den Originalrezepten von Heiner Kamps. Auf TK-Ware wird nicht zurückgegriffen, heißt es in einer Pressemitteilung. Der Umbau und die Implementierung des Strandcafés lassen eine Umsatzsteigerung von 30 Prozent erwarten. Das Strandcafé ist in die bestehende Verkaufsorganisation integriert, wird vom Storemanager geleitet und ist eine 100-prozentige Tochter der „Nordsee“ Fisch-Spezialitäten GmbH, die mit ihren drei Filialformaten Einzelhandel, Restaurant und Snackshop inzwischen in über 400 Standorten in Deutschland, Österreich, Tschechien und der Schweiz vertreten ist. Weitere Informationen, Preise und Fotos zum Café unter: http://www.nordsee.de/index-strandcafe.jsc

Lebensmittelkontrolleur als schwarzes Schaf

Ein Lebensmittelkontrolleur aus Bremen soll jahrelang Betriebe abkassiert haben. Die Staatsanwaltschaft hat gegen den 39 Jahre alten Mann Klage erhoben. Die Vorwürfe: Bestechlichkeit in vier Fällen, Vorteilsnahme in 21 Fällen und Diebstahl in zwei Fällen. Der Kontrolleur wurde vom Chef einer Großbäckerei angezeigt. Der 39-Jährige wollte dem Bäcker ein selbstgebasteltes Vogelhaus für 140 Euro verkaufen. Dafür hätte der Kontrolleur ein Bußgeld reduziert. Ermittler der Antikorruptionsstelle fanden heraus, dass ein Restaurant-Besitzer in einem ähnlichen Fall ein Vogelhaus gekauft hat. Bei der Observation des Lebensmittelkontrolleures sahen die Ermittler, wie der Mann Lebensmittel, Spielzeug, Grillkohle und Gutscheine abkassierte.

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